рецепт
Пряженина
Пряженина - это праздничное блюдо русской кухни из ребрышек и колбасы, которое чаще готовили на Рождество или Святки. Но друзья, это настолько вкусно, что в моей семье готовы есть его ежедневно!
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 1 ч.
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Чеснок нет 0.01 кг
- Колбаса полукопченая нет 200 г
- Сало нет 100 г
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Лавровый лист нет 2 шт.
- Перец горошек нет 4 шт.
- Вода нет 1.5 стак. 250 мл
- Блины нет 10 шт.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Мука нет 1 ст. л.
- Свиные ребра нет 650 г
Шаги приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Ребрышки помойте, нарежьте порционно. Колбасу очистите и нарежьте колечками.
Сало мелко нарежьте и растопите до шкварок в сковороде с толстым дном и высокими бортиками. На выделившемся жиру обжарьте ребрышки со всех сторон, чтобы "запечатать" их корочкой, затем достаньте их из сковороды и обжарьте колбасу.
Далее на эту же сковороду отправляем нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета.
Всыпаем муку и, помешивая, напитываем её жиром.
Влейте горячую воду, добавьте перец-горошек, лавровый лист. Посолите соус, но не переусердствуйте. Свою соль ещё немного отдаст колбаса. Перемешайте до однородного состояния.
Выложите в соус ребрышки и колбасу, после закипания максимально уменьшите огонь и томите на медленном огне под крышкой один час. За пять минут до конца приготовления добавьте рубленный чеснок.
Подают пряженину с блинами, которые можно мокнуть в соус и закусить вкуснейшим мясом. Приятного аппетита!