рецепт
Запеченная утка с гречкой
Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте!
Детали рецепта
Порций: 5
Время: 5 ч.
В источнике рецепт на 5 порц.
Ингредиенты
- Лимонный сок нет 1 ч. л.
- Гречка нет 2 стак. 250 мл
- Лавровый лист нет 1 шт.
- Горчица в зернах нет 2 ч. л.
- Перец нет 1 ч. л.
- Кориандр нет 1 ч. л.
- Итальянские травы нет 2 ч. л.
- Масло подсолнечное нет 2 ст. л.
- Утка нет 1.75 кг
- Соль нет 0.667 ч. л.
- Имбирь нет 1.5 ч. л.
Шаги приготовления
1. Обдайте утку кипятком с обеих сторон, а потом очистите от мелких перьев. Промокните бумажными полотенцами, чтобы она стала практически сухой.
2. Для приготовления маринада подробите лавровый лист и смешайте его с солью, горчицей, кориандром, перцем и итальянскими травами. Добавьте лимонный сок или винный уксус, масло и свежий натертый имбирь.
3. Со всех сторон натрите снаружи утку маринадом.
4. Крупной солью натрите утку внутри и слегка присолите снаружи. Перед фаршированием утки скрепите зубочисткой отверстие вокруг шеи.
5. Гречка должна быть отваренной до полной готовности. Плотно утрамбуйте гречку внутрь утки и закрепите зубочистками, чтобы крупа не вываливалась.
6. Переложите утку в рукав для запекания аккуратно, чтобы не проткнуть его зубочистками. Завяжите рукав с обеих сторон, но оставьте немного свободного места по углам. Оставьте утку на 3 часа в холодильнике.
7. Запекайте утку в духовке при температуре 180 градусов полтора часа, если утка весит около 2 кг, то 2 часа. В конце приготовления разрежьте рукав и дайте 5-10 минут подрумяниться корочке.
8. Извлеките все зубочистки, переложите утку на блюдо и подавайте гостям.