Азербайджанская долма "Три сестры"

Ингредиенты

• Баклажан нет 6 шт.
• Томат нет 6 шт.
• Перец нет 6 шт.
• Соль и черный молотый перец нет, но необязательны по вкусу
• Баранина нет 0.7 кг
• Салатный перец нет 1 шт.
• Нут нет 0.5 стак. 250 мл
• Базилик нет 0.035 кг
• Лук репчатый нет 1 шт.
• Масло подсолнечное нет, но необязательны по вкусу

Шаги приготовления

1

1. Баклажаны использую небольшие. Промываю овощи, срезаю у них плодоножку. По длине делаю глубокий надрез, но не прорезаю овощ до конца.

2

2. В кастрюлю наливаю воду, довожу её до кипения, после этого опускаю баклажаны в воду и варю их 2 минуты. Достаю и кладу овощи на тарелку. Как только остынут, вычищаю ложкой их мякоть.

3

3. Перцы мою, надрезаю у них шляпку, не срезаю ее полностью. Аккуратно вычищаю семена и внутренние перепонки.

4

4. Томаты мою и очищаю, как перец, срезаю шляпку, ложкой вычищаю мякоть.

5

5. Чищу и мелко нарезаю лук, нарезаю зеленый перец и пучок базилика, отвариваю нут. Фарш обжариваю на сковороде с добавлением мякоти томатов, лука, перца и базилика, по вкусу солю и перчу. Смешиваю обжаренные овощи с отваренным нутом, полученной начинкой фарширую подготовленные овощи, закрываю шляпками и выкладываю в сковороду с толстым дном и высокими бортиками, вливаю растительное масло, готовлю под закрытой крышкой 40-50 минут (по необходимости вливаю немного воды).

6

6. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными, перекладываю их на блюдо и подаю к столу.