рецепт
Фарш для хинкали
Очень популярное блюдо у народов Кавказа. Хинкали — вкусные и сочные большие "пельмени" оригинальной формы. Давайте приготовим фарш для хинкали по всем правилам и насладимся отличным результатом.
Детали рецепта
Порций: 20
Время: 1 ч. 15 мин
В источнике рецепт на 20 порц.
Ингредиенты
- Зелень кинзы, петрушки нет 0.035 кг
- Говядина нет 800 г
- Баранина нет 600 г
- Лук репчатый нет 3 шт.
- Соль нет 2 ч. л.
- Перец черный молотый нет 0.5 ч. л.
- Зира нет 1 ч. л.
- Кориандр молотый нет 1 ч. л.
- Перец красный острый молотый нет 0.333 ч. л.
- Мясной бульон нет 225 мл
Шаги приготовления
Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.
Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.
Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.
Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.
Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор — это соль и перец.
Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.
Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.
И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!
А теперь можно начинать лепить хинкали.