рецепт
Плов на костре со свининой
Это ароматное блюдо пришло к нам из солнечного Узбекистана. Там плов в большом почете, его употребляют в пищу практически ежедневно. Самый "правильный" плов получается на костре в казанке.
Детали рецепта
Порций: 12
Время: 2 ч.
В источнике рецепт на 12 порц.
Ингредиенты
- Рис нет 3 стак. 250 мл
- Корица нет 0 кг
- Гвоздика нет 0 кг
- Зира нет 1.5 ч. л.
- Куркума нет 1 ч. л.
- Свинина нет 1.5 кг
- Чеснок нет 3 шт.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Масло подсолнечное нет 150 мл
- Морковь нет 0.5 кг
- Лук репчатый нет 0.5 кг
- Курага нет 0.5 стак. 250 мл
- Чернослив нет 0.5 стак. 250 мл
Шаги приготовления
Поставьте на костер казан, чтобы он начал прогреваться. Тем временем зачистите и нарубите свинину на средние куски одинакового размера. Лучше выбирать нежирные части туши. Отлично подойдет задняя часть или лопатка.
Лучок и морковку очистите и промойте. Нарежьте на продолговатые кусочки. В хорошенько разогретый казанок налейте растительное масло без запаха, положите в него подготовленные овощи. Обжарьте их до полуготовности.
Добавьте к овощам пряности и специи. Если у вас нет возможности использовать каждую приправу отдельно, то просто приобретите уже готовую смесь для плова в магазине.
Теперь добавьте к овощам и специям нарубленное мясо. Обжаривайте ингредиенты на сильном огне в течение десяти минут, постоянно их помешивая, чтобы блюдо не пригорело.
Влейте в казан такое количество воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте казан крышкой, тушите ингредиенты около пятнадцати минут, чтобы мясо полностью проварилось.
Рис хорошенько промойте. Узбеки считают, что делать это следует ровно семь раз. Затем выложите промытый рис в казанок. Добавьте к нему курагу и чернослив, а также воткните неочищенные головки чеснока. Долейте воды, если необходимо. Накройте крышкой и готовите, пока рис не впитает всю жидкость.