рецепт
Долма азербайджанская
Долма – нежнейшее азербайджанское блюдо, секреты приготовления которого можно узнать только на его родине. Но, если воспользоваться этим рецептом долмы, то вы удивите даже гурманов.
Детали рецепта
Порций: 10
Время: 2 ч. 30 мин
В источнике рецепт на 10 порц.
Ингредиенты
- Йогурт нет 250 мл
- Листья винограда нет 60 шт.
- Фарш свиной и говяжий нет 800 г
- Рис нет 5 ст. л.
- Помидор нет 1 шт.
- Томатная паста нет 100 г
- Бульон нет 500 мл
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Перец нет, но необязательны по вкусу
- Сметана нет 125 мл
- Чеснок нет 0.025 кг
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Яблоко нет 2 шт.
- Кинза ИЛИ Петрушка ИЛИ Укроп ИЛИ нет 0.035 кг
Шаги приготовления
1. Возьмите молодые виноградные листья размером с ладонь женщины, залейте кипятком. Слейте через 5-7 минут.
2. Сварите рис как обычно или поместите его в микроволновую печь. Для этого положите крупу в большую чашку и залейте водой. Затем поставьте в микроволновку на 5 минут.
3. Подготовьте помидоры. Помойте, освободите от плодоножки. Затем нарежьте на небольшие кусочки.
4. Помойте зелень кинзы, петрушки и мяты. Затем порубите, как можно мельче. Измельчите почищенный чеснок.
5. Перекрутите фарш. Соедините его с помидорами, зеленью, чесноком, рисом. Посолите, добавьте перец. Перемешайте.
6. С виноградного листа срежьте жесткую часть, которая крепится к черешку. На середину листа выложите фарш и заверните, чтоб получился конвертик, закрытый со всех сторон.
7. Возьмите казанок и на его дно выложите листья винограда. Переложите в казанок долму. Нарежьте кусочки яблока и уложите их между каждой штучкой долмы. Также поступите с последующими слоями.
8. Смешайте йогурт с томатной пастой. Влейте бульон. Перемешайте. Снимите пробу и добавьте соль при необходимости. Этой подливкой залейте долму. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите сверху тарелочку – она будет удерживать долму. Тушите в пределах полутора часов на медленном огне.