Литовские цеппелины

Ингредиенты

• Картофель нет 1.6 кг
• Свинина нет 400 г
• Соль нет 1 ч. л.
• Бекон нет 150 г
• Сметана нет 250 мл
• Лук репчатый нет 2 шт.
• Лук зеленый нет, но необязательны по вкусу
• Перец черный молотый нет 0.5 ч. л.

Шаги приготовления

1

Соберите на столе все необходимые ингредиенты.

2

Почистите репчатый лук. Одну луковицу нашинкуйте небольшими кубиками и свинину тоже нарежьте небольшими кусочками.

3

Пропустите через мясорубку кусочки свинины и следом кубики лука. К полученному фаршу добавьте 1/2 ч.л. соли и черный молотый перец.

4

Все перемешайте. Миску с готовой начинкой для цеппелин пока поставьте в холодильник.

5

Помойте тщательно 400 грамм картофеля и выложите в кастрюлю с водой. Отварите «в мундирах» до готовности.

6

Оставшиеся 1200 грамм картофеля почистите и помойте.

7

Весь этот картофель натрите на мелкую терку.

8

Картофельную массу выложите на четыре слоя марли.

9

Отожмите картофель руками. У вас должна остаться отжатая картофельная жидкость в миске. Поставьте миску на стол на 5-8 минут, чтобы картофельный крахмал осел на дно за это время.

10

Так же у вас должна остаться в марле хорошо отжатая картофельная масса.

11

Тем временем картофель «в мундирах» уже отварился и немного остыл, поэтому очистите его от кожуры, выложите в удобную миску и истолките толкушкой в пюре.

12

Из миски с картофельной жидкостью слейте всю эту жидкость и в итоге у вас должен на дне остаться картофельный крахмал. К картофельному пюре добавьте отжатую картофельную массу, добавьте картофельный крахмал, соль 1/2 ч.л.

13

Перемешайте все до получения однородной массы.

14

Рабочую поверхность припылите сухим картофельным крахмалом. Возьмите в ладошку часть картофельной массы, сформируйте из нее лепешку, на центр этой картофельной лепешки выложите одну столовую ложку приготовленного мясного фарша.

15

Скрепите края и сформируйте цеппелин.

16

Таким же образом приготовьте все заготовки цеппелин и выложите их на рабочую поверхность с крахмалом.

17

В объемной кастрюле доведите до активного кипения воду на среднем огне и аккуратно выкладывайте цеппелины. У заготовок цеппелин есть склонность разваливаться, так как в составе нет яиц, поэтому действуйте очень аккуратно и кладите цеппелины в воду так, чтобы им там было свободно. Варите цеппелины примерно 20 минут.

18

За это время вы успеете приготовить соус. Нарежьте небольшими кусочками бекон, нашинкуйте мелко вторую луковицу.

19

Выложите в сухую сковороду кусочки бекона и на среднем огне обжарьте их до вытапливания жира.

20

Добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте все вместе, помешивая лопаткой, до готовности лука. Он должен стать мягким и чуть золотистым.

21

Добавьте сметану.

22

Все перемешайте и прогрейте на умеренном огне 2-3 минуты.

23

Цеппелины выловите шумовкой из кипящей воды выложите на порционную тарелку, поверх выложите приготовленный соус, украсьте мелко порубленным зеленым лучком и подавайте к столу.

24

Приятного аппетита!