рецепт
Аварский хинкал
Аварский хинкал - это традиционное вкусное сытное блюдо кавказской кухни. Не путайте его с грузинским хинкали! Аварский хинкал - это пышное тесто, острый соус, отварное мясо и бульон. Попробуйте!
Детали рецепта
Порций: 8
Время: 30 мин
КБЖУ (на 100г)
Калории258 ккал
Белки11 г
Жиры15 г
Углеводы24 г
В источнике рецепт на 8 порц.
Ингредиенты
- Мука нет 500 г
- Кефир нет 250 мл
- Сода нет 1 ч. л.
- Соль нет 1 ч. л.
- Говядина отварная нет 500 г
- Сметана нет 200 мл
- Чеснок нет 0.005 кг
- Мясной бульон нет 2 л
Шаги приготовления
Муку, соду и соль соедините в миске, влейте простоквашу (или кефир) и замесите тесто. Накройте его и оставьте "отдохнуть" на 15 минут.
Раскатайте тесто в лепешку толщиной 0,6-0,7 см. Разрежьте его на небольшие квадратики или ромбики.
Посолите мясной бульон, доведите его до кипения, а затем опустите в него заготовки по 5-6 шт., перемешайте и накройте крышкой. Как только бульон закипит и поднимется пена, откройте крышку, помешайте и опять закройте.
Бульон снова закипел, достаньте один хинкал, проверьте его на готовность. На разломе хинкал должен выглядеть вот так! Если готов, вынимаем его с помощью шумовки и быстро протыкаем зубочисткой несколько раз или вилкой — один раз, чтобы хинкал не затвердел и не потемнел. Затем отправьте в бульон следующую партию ромбиков.
Подавать к столу блюдо нужно с соусом из сметаны и чеснока и с кусочками отварного мяса, запивайте бульоном. Приятного аппетита!