рецепт
Котлеты из карася
Как известно, в карасе достаточно много мелких косточек, избавиться от которых довольно проблематично. Этот рецепт котлет из карася - замечательный вариант приготовления мяса карася. И никаких костей!
Детали рецепта
Порций: 15
Время: 1 ч.
В источнике рецепт на 15 порц.
Ингредиенты
- Масло подсолнечное нет, но необязательны по вкусу
- Мясо карасей нет 2.5 кг
- Лук репчатый нет 400 г
- Батон нет 300 г
- Чеснок нет 70 г
- Молоко нет 150 мл
- Мука нет 7 ст. л.
- Соль нет 2 ст. л.
- Перец черный молотый нет 1 ст. л.
- Кориандр нет 1 ст. л.
- Зира нет 1 ч. л.
- Яйца нет 3 шт.
- Красный перец нет 0.5 ч. л.
- Укроп нет 70 г
- Сало свежее нет 400 г
Шаги приготовления
Сперва мы удаляем чешую с рыбы. Это лучше делать под водой, так чешуя не будет разлетаться во все стороны.
Для того, чтобы мясо лучше отделялось от костей, мы на 40-60 секунд опускаем рыбу в кипяток.
Теперь снимаем мясо с костей в отдельную посуду. У меня получилось 2,5 килограмма мясо с 6 килограмм свежих карасей.
Лук и чеснок чистим, батон замачиваем в молоке. Теперь пропускаем через мясорубку мясо карасей, сало, батон, лук, чеснок.
Добавляем муку, яйцо, нарезанную зелень соль и специи. Все тщательно перемешиваем.
Разогреваем масло на сковороде. Тесто должно получиться довольно жидким, поэтому выкладывать на сковороду его надо ложкой.
Обжариваем котлетки со всех сторон до румяной корочки и подаем с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре, настоящий вкус детства.