Обалденные колбаски с зеленью и чесноком

Ингредиенты

• Чеснок нет 0.02 кг
• Свинина с жирком нет 1 кг
• Кишки свиные нет 1 шт.
• Соль нет 1 ч. л.
• Вода холодная нет 200 мл
• Петрушка нет 2.5 шт.
• Укроп нет 2.5 шт.
• Паприка нет 0.5 ч. л.
• Перец черный молотый нет 0.5 ч. л.

Шаги приготовления

1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свининку выбирайте пожирнее, тогда колбаски получатся более сочными, если же мясо у вас суховато, то возьмите еще кусочек сала. Насчет кишки - для рецепта нам понадобится примерно 1 м (может, чуть больше) кошки. Выбирайте уже очищенную и засоленную кишку, с ней меньше мороки и работать проще.

2

Мелко нарежьте петрушку и укроп (можно взять только один вид зелени, но с двумя вкуснее).

3

Мясо пропустите через мясорубку.

4

К нему добавьте зелень, соль, перец и паприку.

5

Чеснок мелко нарежьте или пропустите через чесночный пресс и добавьте к фаршу. Хорошенько перемешайте, попробуйте на соль, при необходимости немного досолите.

6

В конце добавьте холодную воду и хорошо перемешайте. Это придаст сочности колбасе и сделает ее более нежной.

7

Начинить колбасу можно несколькими способами. Проще всего это делать с помощью мясорубки (ручной или электрической) и специальной насадки для колбасы. Кишку промойте и оденьте сразу всю на насадку. Затем просто закладывайте фарш в мясорубку и формируйте колбаски. Если же мясорубки нет, то можно использовать и чуть более сложный, но все равно эффективный метод. Обрежьте горлышко из бутылки, на саму резьбу оденьте кончик кишки и через отверстие просовывайте мясо. Но в этом случае по кишке продвигать мясо придется самостоятельно, а это чревато разрывами. Сформировать можно или несколько больших колечек колбасы, или небольшие колбаски. У меня получилось 11 шт. Переложите колбаски в форму для запекания, с помощью зубочистки или иглы в каждой колбаске сделайте по 2-3 прокола и отправьте в духовку на 50 минут (25 минут при 180 градусах, 25 минут при 200 градусах).

8

Колбаски готовы. Приятного аппетита!