рецепт
Лобио из фасоли
Лобио — традиционное блюдо грузинской национальной кухни. Оно готовится на основе фасоли с добавлением репчатого лука, свежей зелени и ароматных специй.
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 11 ч.
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Чеснок нет 0.02 кг
- Кинза нет 0.035 кг
- Фасоль красная сухая нет 200 г
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Хмели-сунели нет 1 ч. л.
- Красный перец молотый нет, но необязательны по вкусу
- Кавказские специи нет 1 ч. л.
- Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу
- Грецкие орехи нет 70 г
Шаги приготовления
Подготовьте все ингредиенты. Фасоль предварительно замочите в воде на ночь.
После промойте фасоль, переложите в кастрюлю. Залейте чистой водой, доведите до кипения. Первую воду я рекомендую слить, а затем повторно залить водой и снова довести до кипения. Варите фасоль примерно 1,5-2 часа до мягкости.
Слейте воду, но сохраните немного отвара. Фасоль немного подавите толкушкой.
Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. В конце добавьте хмели-сунели и острый перец, прогрейте еще минутку, чтобы раскрыть вкус специй.
Переложите в блендер грецкие орехи, жареный лук и очищенные зубчики чеснока. Измельчите до однородности.
У кинзы отделите листья от стеблей, мелко нарежьте.
В глубокой миске соедините фасоль с кинзой и измельченными грецкими орехами с луком. Добавьте соль, сушеные кавказские травы и черный молотый перец.
Перемешайте, влейте немного (50-80 мл.) отвара от фасоли до желаемой консистенции.
Лобио из фасоли готово, приятного вам аппетита!