рецепт
Ала-тоо
Ала-тоо — это блюдо киргизской кухни. Под таким названием подается мясное блюдо из баранины. Может быть подано как котлеты или как мясо-гриль. Как приготовить Ала-тоо (котлеты)? Сейчас поведаю вам.
Детали рецепта
Порций: 10
Время: 40 мин
В источнике рецепт на 10 порц.
Ингредиенты
- Лук зеленый нет 0.045 кг
- Баранина нет 700 г
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Куриное яйцо сырое нет 1 шт.
- Молоко нет 1 стак. 250 мл
- Булка или батон нет 70 г
- Соль, перец, специи по вкусу нет, но необязательны по вкусу
- Яйцо куриное отварное нет 4 шт.
- Мука нет 1 стак. 250 мл
- Масло подсолнечное нет, но необязательны по вкусу
Шаги приготовления
Мясо баранины перекрутите через мясорубку.
Добавьте соль, специи (черный молотый перец, кориандр молотый, красный молотый перец, паприку). Перемешайте до однородности. К фаршу добавьте стакан воды, снова все вымешайте.
Размочите булку в молоке. Добавьте размоченную булку к мясу, перемешайте. Добавьте яйца и измельченный репчатый лук.
Получим однородный фарш.
Отварите куриные яйца. Извлеките из вареного яйца желток, а белок нарежьте кубиком.
Измельчите зеленый лук. Смешайте яичный белок с луком. Слегка посолите. Наберите немного подготовленного фарша на 1 котлету. Из фарша сделайте лепешку. На середину лепешки выложите начинку.
Соедините края лепешки, придав форму овальной котлеты. Обваляйте её в муке.
На растительном масле обжарьте котлеты с двух сторон.
В конце обжарки влейте в сковороду немного воды и подержите котлеты как бы на пару. Котлеты будут сочнее, а мы будем точно уверены, что мясо проготовилось.