рецепт
Классический плов
Рецептов плова сейчас существует множество, готовят его с самыми разными добавками и разными способами. Сегодня предлагаю приготовить классический плов, вкусный и рассыпчатый.
Детали рецепта
Порций: 8
Время: 2 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории243 ккал
Белки7 г
Жиры14 г
Углеводы21 г
В источнике рецепт на 8 порц.
Ингредиенты
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Масло подсолнечное нет 200 мл
- Специи для плова нет, но необязательны по вкусу
- Рис нет 500 г
- Морковь нет 500 г
- Чеснок нет 3 шт.
- Лук репчатый нет 300 г
- Говядина ИЛИ Курица ИЛИ Свинина ИЛИ нет 600 г
Шаги приготовления
Подготовьте все ингредиенты по списку. Самые популярные сорта риса для плова — это Жасмин и Басмати. Также можно выбрать пропаренные сорта риса. Такой рис прошел первичную обработку паром, в процессе варки рис не превращается в кашу. Если мясо баранины для вас специфичное на вкус, тогда подкупайте свинину. Мясо нужно выбрать достаточно жирное и сочное, без специфического запаха. А для тех, кто не ест со свининой, рекомендую сделать с курицей. Быстро и вкусно. Приправу для плова я покупаю на рынке, она состоит из смеси пряностей: зира, куркума, карри, кориандр, черный перец, чеснок. Отдельно можно добавить чайную ложку барбариса.
Казан или толстостенную кастрюлю разогрейте, влейте порцию масла и прокалите его до появления светлого дымка. Добавьте одну луковицу, нарезанную крупными полукольцами и хорошо обжарьте её до темно-золотистого цвета.
Вытащите луковицу из кастрюли.
Мясо для плова нарежьте на средние кусочки. Желательно делать все кусочки одинакового размера. Выложите мясо в казан.
Обжарьте мясо до золотистого цвета на сильном огне.
Добавьте небольшое количество воды. Вода должна лишь слегка покрывать кусочки. Накройте казан крышкой и тушите на маленьком огне до испарения жидкости или до готовности мяса.
Если мясо не готово, а вода мало, то подлейте ещё немного. Если наоборот воды остаётся многовато, откройте крышку и прибавьте огонь, чтобы она выпарилась.
Когда мясо будет мягкое, добавьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами.
Обжарьте лук с мясом до золотистого цвета.
Добавьте нарезанную крупными брусочками морковь, соль и специи. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.
Готовьте мясо с овощами 5-7 минут на сильном огне.
В середину выложите очищенный чеснок целыми головками.
Рис промойте и дайте стечь воде. Выложите рис ровным слоем.
Увеличите огонь до максимума и влейте через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 1,5-2 сантиметра сверху.
Готовьте на максимальном огне без крышки до испарения жидкости.
Соберите рис к центру казана и накройте большой плоской тарелкой, а сверху крышкой.
Уменьшите огонь до минимума и оставьте плов на огне ещё на 10 минут.
Снимите казан с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять 30 минут. Перемешайте и подавайте на стол.
Классический плов готов. Приятного аппетита!